Celozrnné pečivo s otrubami
Ingredience
400 g hladké mouky, 200 g celozrnné žitné mouky, 200 g špaldové celozrnné mouky jemně mleté, 250 ml mléka, 200 ml bílého jogurtu, 2 vejce, 2,5 lžičky soli, 2 lžičky drceného kmínu, 1 lžička celého kmínu, 2 vrchovaté lžíce pšeničných otrub, 4 lžičky sušeného droždí
Postup
V míse promícháme mouku se solí, droždím, kmínem a otrubami. Přidáme jogurt a vejce, zalijeme mlékem a vypracujeme vláčné nelepivé těsto. Vložíme ho do velkého mikrotenového sáčku a dáme do ledničky. Do druhého dne hodně nakyne. Pomoučenýma rukama těsto vytvarujeme do žádoucí podoby ( dalamánky, bagety, bochník,...) a položíme na plech vyložený papírem na pečení. Na plechu necháme kynout 20 - 30 minut. Pak potřeme povrch vodou a posypeme kmínem (nebo jinými oblíbenými semínky). Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po deseti minutách ztlumíme na 180°C a na dno trouby vložíme kastrůlek s vodou. Pečeme do zezlátnutí povrchu (doba pečení závisí na velikosti bochánků). Pokud si nejsme jisti, můžeme propečenost zkusit špejlí. Po vytažení z trouby povrch pečiva znovu potřeme vodou a přikryjeme utěrkou.
Máme-li domácí pekárnu, můžeme nechat udělat těsto v ní.
Těsto není nutné zpracovat hned všechno, odebereme jen kolik spotřebujeme. V ledničce vydrží i 5 dní.
Bochník na fotce je z poloviny těsta.
Přidáno: 6.1.2008