Marcipánovo-pistáciové muffiny
Ingredience
200 g polohrubé mouky, 100 g pistácií (nesolených!), 1 vanilkový cukr, 70 g krystalového cukru, 1 lžička prášku do pečiva, čtvrt lžičky sody, 125 ml mléka, 100 g marcipánu, 60 g másla, 3 vejce
čokoládová poleva
Postup
V míse smícháme mouku, najemno pomleté pistácie, oba druhy cukru, prášek do pečiva a sodu.
Mléko trochu ohřejeme (má být teplé, ne horké) a rozdrobíme do něj marcipán. Mícháme dokud se nerozpustí (chvíli to trvá, můžeme mu pomoci rozmačkáním lžící). V teplém marcipánovém mléce necháme rozpustit máslo a pak vmícháme celá vejce.
Tekutou hmotu nalijeme do mísy k sypké směsi a krátce promícháme.
Těstem plníme muffinové důlky nebo košíčky do tří čtvrtin. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme cca 20 minut. Zkusíme špejlí.
Vychladlé muffiny máčíme z horní strany do rozpuštěné polevy.
Přidáno: 6.8.2013