Muffiny s rajčaty a mozzarellou

Ingredience

250 g hladké mouky, 2 lžičky soli, 0,5 lžičky pepře, 2 lžičky prášku do pečiva, 0,5 lžičky sody, 2 vejce, 5 lžic olivového oleje, 250 ml mléka, 125 g mozzarelly, 1 větší rajče, 3-4 plátky sušených rajčat (naložených v oleji), hrst posekaných čerstvých lístků bazalky, 1 naťová cibulka včetně zelené části, 1 stroužek česneku

Postup

Rajče rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme dužninu se semínky (použijeme do jiného pokrmu nebo sníme) a masitou část pokrájíme na drobné kostičky.

Očištěnou cibuli a česnek nakrájíme jak nejvíc nadrobno zvládneme.

Sušená rajčata necháme okapat a rovněž nadrobno nakrájíme. Totéž provedeme i s mozzarellou.

V míse smícháme mouku se solí, pepřem, sodou a práškem do pečiva.

V jiné misce rozšleháme metličkou vejce s olejem a mlékem. Do tekuté směsi vmícháme i sýr.

Tekutou část nalijeme k mouce, přidáme i všechno ostatní a promícháme.

Muffinové důlky nebo košíčky plníme do tří čtvrtin. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme dozlatova, asi 25 minut.

12 ks

Muffiny s rajčaty a mozzarellou
Muffiny s rajčaty a mozzarellou
Muffiny s rajčaty a mozzarellou

Přidáno: 21.7.2013