Zamotaný chleba (Pain de seigle)

Ingredience

300 g žitného kvásku, 125 g vody, 8 g soli, 1 lžička medu, 100 g pšeničné hladké mouky, 220 g pšeničné chlebové mouky

Postup

Z uvedených přísad vypracujeme těsto a necháme ho vykynout 2-3 hodiny.

Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě části. Z každé vyválíme váleček dlouhý 40-50 cm. Válečky zamotáme kolem sebe. Konce založíme pod těsto a uložíme ho na plech.

Na plechu chleba poprášíme moukou, necháme asi 2 hodiny dokynout a upečeme (asi 25 minut při 200°).

Tento a mnoho dalších zajímavých receptů najdete v knize Jany Berkové S kváskem kolem světa

Přidáno: 21.8.2019