Zamotaný chleba (Pain de seigle)
Ingredience
300 g žitného kvásku, 125 g vody, 8 g soli, 1 lžička medu, 100 g pšeničné hladké mouky, 220 g pšeničné chlebové mouky
Postup
Z uvedených přísad vypracujeme těsto a necháme ho vykynout 2-3 hodiny.
Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě části. Z každé vyválíme váleček dlouhý 40-50 cm. Válečky zamotáme kolem sebe. Konce založíme pod těsto a uložíme ho na plech.
Na plechu chleba poprášíme moukou, necháme asi 2 hodiny dokynout a upečeme (asi 25 minut při 200°).
Tento a mnoho dalších zajímavých receptů najdete v knize Jany Berkové S kváskem kolem světa
Přidáno: 21.8.2019