Medová kolečka s ořechy
Ingredience
těsto: 320 g hladké mouky, 160 g moučkového cukru, 120 g mletých ořechů, 240 g másla, 2 lžíce medu, špetka skořice
krém: 1 větší vejce, 90 g krystalového cukru, 50 g ztuženého tuku, 250 g másla, 1 lžíce rumu, dvě lžíce mletých ořechů
dále: čokoládová poleva
Postup
Z uvedených surovin zpracujeme hladké těsto a zabalené ve fólii necháme přes noc v ledničce.
Těsto rozválíme na pomoučeném vále a vykrájíme kolečka. Upečeme je na plechu s papírem na pečení (180°C, cca 8 minut).
Polovinu vychladlých koleček ozdobíme čokoládovou polevou.
Ozdobená kolečka slepujeme s neozdobenými kolečky krémem.
Krém: V rendlíku smícháme vejce s cukrem, vložíme do vodní lázně a za občasného promíchání ruční metličkou zahříváme, až směs zhoustne, zesvětlá, nabude na objemu a je horká.
Odstavíme ji z vodní lázně, vmícháme na kousky nakrájený ztužený tuk, rum, a za občasného míchání necháme vychladnout.
Máslo ušleháme do pěny a pak po částech vešleháme vychladlou vaječnou směs. Nakonec vmícháme ořechy.
podle knihy Helenčino pečení - Zámecké cukroví
Přidáno: 20.12.2017