Kostičky s ornamentem
Ingredience
těsto: 150 g másla, 100 g hořké čokolády, 60 g polohrubé mouky, 20 g kakaa, 120 g jemně strouhaných ořechů, 120 g cukru krupice, 4 vejce
dále: 200 g meruňkové marmelády, 300 g čokoládové polevy, 100 g čokolády, transfer fólie na čokoládu
Postup
Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a necháme zchladnout.
Ke změklému máslu přidáme vlažnou čokoládu a společně ušleháme. Pak zašleháme žloutky.
Bílky s cukrem ušleháme na hustý lesklý sníh, mouku promícháme s ořechy a kakaem.
Do čokoládové pěny zlehka vařečkou vmícháme střídavě bílkový sníh a moučnou směs.
Těsto rozetřeme do pekáčku nebo obdélníkové formy (24x27 cm) a pomalu upečeme (170°C, cca 20 minut). Necháme vychladnout, nejlépe do druhého dne, lépe se pak krájí.
Vychladlý korpus vodorovně jednou prokrojíme. Pozor, je třeba s ním manipulovat opatrně, je velmi jemný a křehký.
Marmeládu krátce povaříme, není-li hladká, propasírujeme přes sítko.
Spodní část korpusu potřeme polovinou marmelády a přikryjeme horní půlkou. Zbytkem marmelády potřeme povrch moučníku. Necháme vychladnout a ztuhnout.
Celý moučník opatrně rozkrájíme na kostičky 3x3 cm. Postupně každou kostku celou namočíme do čokoládové polevy (dobře to jde když ji napíchneme na špízovou jehlu) a necháme ztuhnout.
Transfer fólii rozstříháme (řezala jsem skalpelem) na čtverečky 3x3 cm. Čtvereček fólie potřeme na aktivní straně rozpuštěnou čokoládou (ne horkou!) a přilepíme na povrch kostičky. Po ztuhnutí čokolády fólii opatrně odloupneme, vzorek zůstane na kostce.
zdroj: časopis Knihovnička Recepty
Přidáno: 1.1.2012