Pomerančové košíčky s čokoládou
Ingredience
těsto: 300 g hladké mouky, 200 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžíce nastrouhané pomerančové kůry, 1 lžička citronové kůry, 2 žloutky
krém: 125 g másla, 250 g smetany ke šlehání, 70 g krystalového cukru, 2 lžíce kakaa, 80 g hořké čokolády
na dokončení: trochu pomerančové marmelády, čokoládová poleva, kousky kandované pomerančové kůry
Postup
Na vál prosejeme mouku s cukrem. Smícháme s vanilkovým cukrem, pomerančovou i citronovou kůrou.
Přidáme studené máslo pokrájené na kousky, žloutky a vypracujeme hladké těsto. Zabalené je necháme do druhého dne v lednici.
Odpočaté těsto po kouscích vkládáme do košíčků a namačkáme na stěny (není třeba košíčky vymazávat). Pečeme při 190°C asi 8 minut. Ještě horké košíčky opatrně z formiček vyklepneme a necháme vychladnout.
Příprava krému: Cukr s kakaovým práškem promícháme. Smetanu zahřejeme v rendlíku. Trochu teplé smetany nalejeme k cukru s kakaem, rozmícháme na kašičku a přidáme ji ke zbytku smetany. Směs přivedeme k varu a povaříme asi minutu.
Rendlík odstavíme z plotny a do horké smetany nasypeme na kousky rozlámanou čokoládu a pokrájené máslo. Všechno dohromady rozmícháme na hladkou směs. Tu necháme za občaného zamíchání zcela vychladnout, pak ji přelijeme do misky na šlehání a uložíme na noc do ledničky.
Před plněním košíčků studenou směs ušleháme elektrickým šlehačem na krém.
Do každého upečeného košíčku vložíme na dno malou hromádku pomerančové marmelády a na ni nastříkáme pomocí cukrářského sáčku čokoládový krém.
Naplněné košíčky dáme na chvíli ztuhnout do ledničky. Potom vršek každého namočíme do rozpuštěné polevy a ozdobíme kouskem kandované pomerančové kůry.
Přidáno: 19.12.2025