Plněný slaný dort

Ingredience

těsto: 200 ml piva, 80 ml vody, 1-2 lžičky cukru, 15 g čerstvého droždí, 60 g změklého sádla, 2 lžičky soli, 150 g celozrnné pšeničné mouky jemné, 370 g hladké mouky
náplň: 400 g mletého masa, 2 lžíce oleje, 1 velká cibule, 1 plechovka krájených rajčat (400 g), sůl, mletý pepř, 1 lžička oregana, 1 lžička sušené bazalky, 2 hrstky ovesných vloček, 4 stroužky česneku, 100 g tvrdého sýra, 3 naťové cibulky, 2 lžíce strouhanky
na povrch: 1 vejce, semínka (dýňová, slunečnicová, sezamová, ...)

Postup

Začneme přípravou náplně: Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přidáme maso a za stálého míchání opečeme do zhnědnutí. Osolíme, opepříme a vmícháme rajčata. Podlijeme troškou vody, přidáme oregano, bazalku a pod pokličkou 30-40 minut podusíme. Hlídáme, aby se směs nepřipálila, nepodléváme zbytečně moc, na konci dušení by v pánvi neměla být žádná přebytečná tekutina. Odstavíme, vmícháme vločky a necháme vychladnout.

Do vychladlé náplně vmícháme nastrouhaný sýr, rozmačkaný česnek a posekanou cibulovou nať.

Z vody, cukru a 2 lžic hladké mouky (odebereme z odváženého množství) umícháme kvásek. Necháme 20 minut vzejít.

Přidáme všechno ostatní a vypracujeme hladké těsto (vařečkou, v robotu, v pekárně, ...). Necháme nakynout.

Z nakynutého těsta odebereme kousek na ozdobu. Zbytek rozdělíme na poloviny.

Jednu polovinu rozválíme nebo rukama roztáhneme na placku, vložíme do sádlem vymazané dortové formy (24 cm) a vytvarujeme i zvýšený okraj.

Těsto posypeme strouhankou a na ni rovnoměrně navrstvíme náplň.

Přikryjeme ji plackou z druhé poloviny a prsty stlačíme obě těsta (horní a dolní) k sobě.

Z odloženého kousku vymodelujeme jakoukouliv ozdobu.

Necháme ve formě znovu nakynout (cca 20 minut).

Potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme semínky.

Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po 10 minutách ztlumíme na 180°C a dopečeme ještě dalších 30 minut.

Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort
Plněný slaný dort

zdroj: Pekárnománie

Přidáno: 31.5.2015