Višňový dort s pálenkou
Ingredience
těsto: 5 vajec, 1 vanilkový cukr, 250 g cukru krupice, 100 g hladké mouky, 100 g solamylu, 1 lžička prášku do pečiva, 3 lžíce kakaového prášku, špetka soli
náplň: 500 g měkkého tvarohu, 500 ml smetany ke šlehání, 6 lžic moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, 1 želatinový ztužovač, 1 sklenice višňového kompotu (700 g), 1 dl třešňovice, 6 lžic meruňkovo-jablečného džemu
na ozdobu: hoblinky z hořké čokolády
Postup
Mouku, solamyl a prášek do pečiva smícháme a prosejeme. Žloutky s oběma druhy cukru ušleháme do světlé husté pěny. Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh. Do žloutkové pěny po částech vmícháme střídavě sypké suroviny a sníh. Zlehka promícháme vařečkou a vlijeme do formy, jejíž dno jsme vyložili papírem na pečení (průměr 24 - 26 cm). Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 50 minut. Vychladlý korpus dvakrát vodorovně rozřízneme. Náplň: tvaroh s cukrem (množství cukru si každý upraví podle chuti) a třemi lžícemi šťávy z kompotu vymícháme dohladka. Smetanu ušleháme dotuha a krátce do ní vešleháme tvaroh. Želatinový ztužovač vysypeme do větší mísy, zalijeme 100 ml višňové šťávy a půl minuty rychle šleháme metličkou. Potom vmícháme 2 lžíce tvarohovo-šlehačkové hmoty, a pak po částech zbytek. Dobře promícháme, případně dosladíme. Spodní část korpusu pokapeme třetinou třešňovice, potřeme 2 lžícemi džemu a jednou čtvrtinou náplně. Přiložíme prostřední plát. Pokapeme ho druhou třetinou pálenky, potřeme 2 lžícemi džemu a naskládáme višně (odpeckovala jsem je, není nutné, ale pak bych upozornila strávníky na nebezpečí vylomení zubu). Višně pokryjeme druhou čtvrtinou krému a přikryjeme posledním plátem. Tento pokropíme zbytkem pálenky, potřeme zbytkem džemu a celý dort ze všech stran potřeme krémem. Trochu krému si necháme, nastříkáme ozdobně na povrch, ozdobíme višněmi, a posypeme hoblinkami čokolády.
Přidáno: 1.11.2007