Koláče od Broni

Ingredience

těsto: 500 ml mléka, 2 kostky čerstvého droždí (á 42 g), 160 g krystalového cukru, 380 ml oleje, 1 velká nebo 2 malé uvařené brambory, 1 kg hladké mouky, 6 žloutků

drobenka: 750 g hladké mouky, 200 g másla + 200 g hery (nebo 400 g másla), 100 g cukru krupice, špetka soli

tvarohová náplň: 1 kg měkkého tvarohu (ze staniolu, ne z vaničky), 4 žloutky, 4-6 lžic cukru krupice (podle chuti), 2 sáčky vanilkového cukru, jemně strouhaná kůra z 1 citronu, 1 sáček pudinku bez vaření

dále: 1 kelímek povidel (400 g), 1 lžička mletého badyánu, 1 vejce, kousek másla, rum

Postup

Začneme přípravou drobenky: tuk necháme pomalu rozpustit a zamícháme do něj cukr.

Do mísy nasypeme mouku, osolíme ji a přilejeme vlažný tuk. Vypracujeme měkké těsto (ano, je to sice drobenka, ale má konzistenci těsta, asi jako linecké). Je potřeba zpracovávat delší dobu, než se všechny suroviny spojí a těsto změkne.

"Drobenku" zabalíme do fólie.

Do mísy nalejeme vlažné mléko, přisypeme cukr a rozdrobené droždí. Necháme ho vzejít.

Pak do mísy přidáme žloutky, najemno nastrouhané brambory, olej, mouku, osolíme a vypracujeme měkké těsto (ideálně v robotu). Těsto necháme nakynout.

Zatímco těsto kyne, smícháme tvaroh s cukrem, žloutky a pudinkovým práškem.

Pokud máme řídká povidla, zahustíme je nastrouhaným perníkem (použila jsem rumové perníčky). Do povidel vmícháme badyán.

Z nakynutého těsta odkrajujeme kousky lžící ( každý asi 40 g) a klademe na pomoučený vál. Každý kousek roztáhneme na placičku, položíme na ni lžíci ochuceného tvarohu, zabalíme a zformujeme dokulata. Kuličku položíme, dlaní zploštíme a položíme na plech s papírem na pečení.

Až máme celý plech plný, do každého koláčku uprostřed vyhloubíme důlek a naplníme ho povidly.

Celý koláček kolem povidel potřeme rozšlehaným vejcem.

Z "drobenkového" těsta uždibujeme kousky, mezi třemi prsty je zmáčknemme do podélného tvaru a zdobíme jimi koláčky.

Koláče pečeme při 200°C 20 minut.

Po vytažení z trouby je ihned potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Vychladlé koláče před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

60 ks

Přidáno: 13.7.2018