Rákocziho tvarohové řezy
Ingredience
těsto: 300 g polohrubé mouky, špetka soli, 150 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 150 g hery, 1 vejce, 1 žloutek, citronová kůra
náplň: 500 g tvarohu, 150 g moučkového cukru, 4 žloutky, 4 lžíce dětské krupice, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 2 bílky, 3-4 lžíce rumu, 100 g rozinek
sníh: 3 bílky, 120 g moučkového cukru, 1 lžička octa
na ozdobení: višňová nebo malinová marmeláda
Postup
Rozinky opereme a namočíme do rumu (nejlépe den předem).
Z uvedených surovin vypracujeme těsto a na chvíli dáme odpočinout do chladu.
Pak ho rozválíme na plechu vyloženém papírem na pečení. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 10 minut.
Zatím rozmícháme tvaroh s cukrem, žloutky, rumem, citronovou kůrou a krupicí. Pak vmícháme scezené rozinky a nakonec sníh ze dvou bílků.
Náplň rozetřeme na předpečené těsto a vrátíme do trouby na dalších 10-15 minut.
Zatím ušleháme sníh z bílků a cukru, nakonec krátce zašleháme ocet.
Moučník vytáhneme a troubu ztlumíme na cca 100°C.
Na upečený koláč nastříkáme cukrářským pytlíkem mřížku ze sněhu a do každého okénka dáme trochu marmelády.
Vrátíme do trouby a sušíme cca 45 minut.
Krájíme až po vychladnutí, mokrým nožem.
podle www. mimibazar.cz
Přidáno: 11.12.2010