Rajské kuličky s kuskusem
Ingredience
400 g mletého masa (hovězí nebo mix hovězího a vepřového), 2 lžíce nasekaných lístků oregana, sůl, čerstvě mletý pepř, 20 g strouhaného parmazánu + na ozdobu, 1 vejce, 4 stroužky česneku, 300 ml celozrnného kuskusu, 600 ml vývaru, olivový olej, 1 cibule, 500 ml rajčatového pyré, 1 lžička třtinového cukru, 2 lžíce nasekané bazalky + na ozdobu
Postup
Maso, oregano, sůl, pepř, sýr, vejce a 2 rozmačkané stroužky česneku promícháme a dobře propracujeme.
Mokrýma rukama tvoříme kuličky velikosti většího ořechu. Na 20 minut je uložíme do ledničky.
V pánvi zahřejeme trochu oleje a odpočinuté kuličky na něm ze všech stran usmažíme dozlatova (8-10 minut). Pak je z pánve vyjmeme a udržujeme v teple.
Do výpeku v pánvi nasypeme nadrobno pokrájenou cibuli a usmažíme do změknutí. Přidáme rozmačkaný zbytek česneku, pyré, cukr, posekanou bazalku, promícháme a vaříme do zhoustnutí (stačí 3-5 minut). Podle chuti dosolíme.
Do hotové omáčky vložíme masové kuličky.
Kuskus promícháme se 2 lžícemi oleje, zalijeme vařícím vývarem, lehce promícháme a pod pokličkou necháme změknout 10-15 minut.
Na talíři ozdobíme parmazánem a bazalkovými lístky.
zdroj: magazín Albert v kuchyni
Přidáno: 8.5.2015