Likérová charlotta

Ingredience

těsto: 2 vejce, 80 g cukru krupice, 80 g hladké mouky, 2 lžíce oleje

náplň: 1 sáček vanilkového pudinkového prášku, 400 ml mléka, 160 ml vaječného likéru, 300 g tvarohu (z vaničky), 300 ml smetany ke šlehání, 180-200 g moučkového cukru, 8 plátků želatiny

želé: 150 ml vody, kůra z 1 limetky, 10 lístků máty nebo meduňky, 60 g krystalového cukru, 3 plátky želatiny

dále: 24 cukrářských piškotů, 3-4 lžíce vaječného likéru

Postup

Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh. Vešleháme žloutky, pak olej a nakonec zlehka vmícháme mouku.

Těsto rozetřeme do formy (26 cm) s papírem na pečení a upečeme (190°, 10 minut). Necháme vychladnout.

Z mléka, likéru a pudinkového prášku uvaříme pudink, hrnec postavíme do studené vody a za častého míchání necháme pudink vychladnout.

Vychladlý kropus položíme na tácek a kolem něho postavíme dortový ráfek. Korpus pokropíme likérem.

Z piškotů odřízneme přibližně třetinu a delší části postavíme na korpus kolem ráfku.

Osm želatinových plátků zalijeme trochou vody a necháme 10 minut bobtnat.

Vlažný pudink přemístíme do větší misky, přidáme tvaroh, cukr a rozšleháme dohladka.

Z želatiny vymačkáme vodu a v malém rendlíku ji zahříváme za stálého míchání, až se zcela rozpustí (nevařit!).

Do želatiny vmícháme napřed jednu, potom druhou lžíci krému a toto zašleháme do zbylého krému v míse. Nakonec vešleháme dotuha ušlehanou smetanu.

Krém nalijeme do formy vyložené piškoty a na několik hodin uložíme do ledničky.

Tři plátky želatiny zalijeme trochou vody a necháme 10 minut bobtnat.

Vodu na želé převaříme a odstavíme. V hmoždíři rozdrtíme lžíci cukru (z odváženého množství) s kůrou ostrouhanou z limetky a mátovými (meduňkovými) listy.

Do horké vody nasypeme obsah hmoždíře, přidáme zbytek cukru a vymačkané plátky želatiny. Mícháme do úplného rozpuštění.

Pak rendlík postavíme do studené vody a za stálého míchání necháme vychladnout (hlídat, nesmí ztuhnout).

Vlahé želé nalijeme na ztuhlý krém a znovu necháme ztuhnout v ledničce.

Ze ztuhlého dortu opatrně sundáme ráfek a uvážeme mašli.

zdroj: magazín Ona Dnes (upraveno)

Přidáno: 17.4.2017