Srbské rizoto
Ingredience
500 g mletého masa (vepřové nebo mix vepřového a hovězího), 5 lžic olivového oleje, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 3 papriky různých barev, 5 rajčat, kousek pórku, 70 g rajského protaku, 2 lžičky mleté sladké papriky, sůl, mletý pepř, 400 g kulatozrnné rýže, 750 ml vody, strouhaný sýr
Postup
Všechnu zeleninu omyjeme, oloupeme, očistíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek rozmačkáme, papriky nakrájíme na proužky, rajčata na osminky, pórek na nudličky.
V kastrolu zahřejeme olej, přidáme maso a opečeme je do zhnědnutí. Během opékání maso osolíme a opepříme.
Opečené maso podlejeme vodou (přibližně do výšky masa nebo o trochu méně), přikryjeme pokličkou a podusíme.
Po půl hodině odložíme pokličku, zvýšíme plamen a všechnu tekutinu necháme vydusit.
K masu přidáme cibuli a společně je restujeme. Až cibule změkne, přidáme česnek, protlak, mletou papriku, všechno promícháme a dále smažíme. Po 1-2 minutách přidáme pórek, papriky a mícháme, dokud papriky částečně nezměknou. Nakonec přidáme rajčata, opět krátce zarestujeme a všechno zalejeme vodou.
Obsah kastrolu přivedeme k varu, přisypeme rýži a důkladně promícháme. Znovu přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a kastrol vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme 40-45 minut.
Na talíři posypeme sýrem, případně ozdobíme zelenou bylinkou.
Přidáno: 13.6.2026