Celerová polévka s quinoou
Ingredience
3 lžíce oleje, 1 menší cibule, kousek bílé části pórku, 2 menší mrkve, 1 sklenička jemně řezaného celeru ve sladkokyselém nálevu (330 g), 3 bobkové listy, 5 kuličkek nového koření, 1 lžička kurkumy, 2 snítky tymiánu, sůl, 3 lžíce quinoy
Postup
Cibuli oloupeme a posekáme nadrobno. Mrkev oškrábeme a jednu nastrouháme nahrubo, druhou nakrájíme na kolečka. Pórek nakrájíme na tenká půlkolečka. Quinou na sítku propereme a necháme okapat.
V hrnci zahřejeme olej, přidáme cibuli, pórek, nastrouhanou mrkev a za častého míchání podusíme do změknutí.
Přisypeme kurkumu a důkladně rozmícháme.
Přilejeme vodu (přibližně litr), osolíme, přidáme nové koření, bobkový list, tymián, quinou a pod pokličkou pomalu vaříme 20 minut.
Asi pět minut před koncem vaření přidáme celer i s nálevem a ještě chvilku povaříme.
Z uvařené polévky vyjmeme bobkové listy, kuličky koření a větvičky tymiánu. Podle chuti dosolíme.
Na talíři polévku lehce posypeme lístky čerstvého tymiánu.
Přidáno: 28.10.2019