Brokolicovo-smetanová polévka
Ingredience
1 hlávka brokolice (500 g), 2 lžíce přepuštěného másla (nebo oleje), 1 cibule, 1 stroužek česneku, 2 lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř, 200 ml smetany ke šlehání, špetka strouhaného muškátového oříšku
Postup
Brokolici rozebereme na růžičky, zalejeme přibližně litrem vody, osolíme a uvaříme do změknutí (cca 10 minut).
Uvařenou brokolici scedíme, vývar uchováme.
V hrnci zahřejeme přepuštěné máslo a orestujeme na něm nahrubo posekanou cibuli a na kousky nakrájený česnek.
Přidáme mouku a za stálého míchání upražíme světlou jíšku.
Jíšku zalejeme vývarem z brokolice a podle potřeby přidáme trochu vody. Dobře rozmícháme a za občasného zamíchání povaříme 15 minut.
Obsah hrnce rozmixujeme tyčovým mixérem.
Uvařenou brokolici rozmačkáme vidličkou a vložíme do rozmixované polévky. Pár růžiček můžeme nechat na ozdobení.
Do hrnce nalejeme smetanu, ochutíme muškátovým oříškem, pepřem, případně dosolíme a necháme krátce přejít varem.
Přidáno: 1.3.2025