Sýrová polévka s brokolicí

Ingredience

1 hlávka brokolice, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 1,5 l zeleninového vývaru, 200 ml smetany na vaření, 3 lžičky gustinu (kukuřičný škrob), 200 g čedaru, sůl, 3 lžíce slunečnicového oleje

Postup

Šalotku a česnek nakrájíme nadrobno, brokolici rozebereme na malé růžičky, sýr nahrubo nastrouháme.

V hrnci zahřejeme olej a cibuli s česnekem na něm necháme zesklovatět.

Přisypeme brokolici a krátce osmažíme.

Do hrnce přilejeme vývar a pod pokličkou vaříme 10 minut.

Většinu uvařené brokolice vyjmeme děrovanou lžící do misky a zbytek v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.

Z rozmixované polévky odebereme trochu do hrnku, počkáme chvíli až nebude horká a rozmícháme v ní škrob.

Obsah hrnku vlejeme do polévky v hrnci, promícháme, přidáme smetanu a přivedeme k varu.

Nakonec přisypeme 2/3 z nastrouhaného sýra, rozmícháme, necháme přejít varem a polévku odstavíme z plotny. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme (pokud byl slaný vývar, není už třeba solit).

Polévku nalejeme na talíře, do každého vložíme lžíci nerozmixované brokolice a posypeme zbylým sýrem.

zdroj: magazín Albert

Přidáno: 8.2.2020