Sýrová polévka s brokolicí
Ingredience
1 hlávka brokolice, 1 šalotka, 2 stroužky česneku, 1,5 l zeleninového vývaru, 200 ml smetany na vaření, 3 lžičky gustinu (kukuřičný škrob), 200 g čedaru, sůl, 3 lžíce slunečnicového oleje
Postup
Šalotku a česnek nakrájíme nadrobno, brokolici rozebereme na malé růžičky, sýr nahrubo nastrouháme.
V hrnci zahřejeme olej a cibuli s česnekem na něm necháme zesklovatět.
Přisypeme brokolici a krátce osmažíme.
Do hrnce přilejeme vývar a pod pokličkou vaříme 10 minut.
Většinu uvařené brokolice vyjmeme děrovanou lžící do misky a zbytek v hrnci rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
Z rozmixované polévky odebereme trochu do hrnku, počkáme chvíli až nebude horká a rozmícháme v ní škrob.
Obsah hrnku vlejeme do polévky v hrnci, promícháme, přidáme smetanu a přivedeme k varu.
Nakonec přisypeme 2/3 z nastrouhaného sýra, rozmícháme, necháme přejít varem a polévku odstavíme z plotny. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme (pokud byl slaný vývar, není už třeba solit).
Polévku nalejeme na talíře, do každého vložíme lžíci nerozmixované brokolice a posypeme zbylým sýrem.
zdroj: magazín Albert
Přidáno: 8.2.2020