Tvarohový závin stříhaný
Ingredience
těsto: 350 g hladké mouky, 350 g polohrubé mouky, špetka soli, 300 ml mléka, 3 lžíce cukru krupice, 1 sáček vanilkového cukru, 2 vejce, 40 g čerstvého droždí, 150 ml oleje
náplň: 250 g měkkého tvarohu (ve staniolu), 3 lžíce cukru krupice, 1 žloutek, 50 g másla
na potření: 1 žloutek, 2 lžíce mléka, 2 lžíce oleje
Postup
Do mísy prosijeme obě mouky, osolíme a vyhloubíme důlek. Do důlku dáme cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme teplým mlékem a necháme vzejít kvásek.
Pak přidáme zbytek mléka, celá vejce, olej a vypracujeme hladké vláčné těsto (vařečkou, v robotu nebo v pekárně). Necháme nakynout.
Tvaroh romícháme s cukrem, žloutkem a změklým máslem.
Nakynuté těsto rozdělíme na poloviny. Jednu část rozválíme na čtverec 25x25 cm nebo malinko větší a potřeme polovinou tvarohové náplně. Smotáme jako roládu a přeneseme na plech s papírem na pečení.
Z kraje rolády nůžkama téměř odstříhneme přibližně 1 cm silné kolečko, dole necháme spojené s roládou, a položíme ho naležato. Stejným způsobem odstříhneme další kolečko a položíme přes první - trochu ho vychýlíme na stranu. Odstříhneme další kolečko a vychýlíme na druhou stranu. Třetí odstříhnuté kolečko necháme uprostřed. Tímto způsobem nastříháme a upravíme celou roládu.
Na plechu ji necháme znovu nakynout, asi 20 minut. Pak ji potřeme žloutkem rozmíchaným s mlékem a olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a upečeme do zezlátnutí, trvá to asi 25 minut.
Stejným způsobem zpracujeme druhou polovinu těsta a náplně.
inspirace v časopise Knihovnička recepty
Přidáno: 13.12.2014