Půlnoční dort

Ingredience

těsto: 600 g hladké mouky, 300 ml vlažné vody, 60 ml mléka, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 1 lžička kmínu, 1 lžíce octa, 1 lžíce oleje, 30 g čerstvých kvasnic
šunková pomazánka: 200 g pomleté nebo postrouhané šunky (nebo šunkového salámu), 250 g pomazánkového másla, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, sůl
sýrová pomazánka: 250 g pomazánkového másla, 200 g strouhaného sýru niva, 200 g lučiny, 1 lžíce rumu, 2 stroužky česneku
na ozdobení: strouhaný tvrdý sýr, hrubě drcený barevný pepř, vařená mrkev, kousek pórku

Postup

V troše teplé vody rozmícháme lžíci mouky, lžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít. Do mísy prosijeme mouku, smícháme se solí a kmínem, přidáme ocet, olej, vlažné mléko, zbytek vody a vzejitý kvásek. Důkladně promícháme a vypracujeme vláčné těsto. Kdo má domácí pekárnu, může těsto nechat udělat v ní. Přikryté utěrkou necháme nakynout. Nakynuté těsto znovu propracujeme a vložíme do kulaté dortové formy (průměr cca 24 cm) vymazané a vysypané hrubou moukou. Znovu necháme asi 20 minut kynout. Povrch potřeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 30 - 40 minut při 180°C. Během pečení povrch chleba ještě znovu potřeme vodou. Upečený chléb vyndáme z formy a necháme úplně vychladnout. Trvá to dost dlouho, je lepší upéct ho den předem.
Pomazánky připravíme důkladným promícháním všech ingrediencí. Neujídat, vyjde to tak akorát.
Z vychladlého bochníku odřežeme horní vypouklou část (použijeme na svačinu či večeři). Zbylý korpus vodorovně dvakrát rozřízneme, čímž získáme tři placky. Na spodní placku dáme všechnu šunkovou pomazánku a rovnoměrně rozetřeme. Přiklopíme druhou plackou, na kterou rozetřeme 2/3 sýrové pomazánky. Přikryjeme poslední plackou a celý dort zvenku pomažeme zbytkem pomazánky. Boky obalíme stouhaným sýrem. Okraj horní plochy posypeme pepřem a z uvařené mrkve vyrobíme číslice. Ze zeleného pórkového listu vyřízneme ručičky.
Komu se nechce péct chleba, může použít koupený kulatý bochník.

Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort
Půlnoční dort

zdroj: Magazín deníku Právo

Přidáno: 31.12.2007