Půlnoční dort
Ingredience
těsto: 600 g hladké mouky, 300 ml vlažné vody, 60 ml mléka, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 1 lžička kmínu, 1 lžíce octa, 1 lžíce oleje, 30 g čerstvých kvasnic
šunková pomazánka: 200 g pomleté nebo postrouhané šunky (nebo šunkového salámu), 250 g pomazánkového másla, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce hořčice, sůl
sýrová pomazánka: 250 g pomazánkového másla, 200 g strouhaného sýru niva, 200 g lučiny, 1 lžíce rumu, 2 stroužky česneku
na ozdobení: strouhaný tvrdý sýr, hrubě drcený barevný pepř, vařená mrkev, kousek pórku
Postup
V troše teplé vody rozmícháme lžíci mouky, lžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít. Do mísy prosijeme mouku, smícháme se solí a kmínem, přidáme ocet, olej, vlažné mléko, zbytek vody a vzejitý kvásek. Důkladně promícháme a vypracujeme vláčné těsto. Kdo má domácí pekárnu, může těsto nechat udělat v ní. Přikryté utěrkou necháme nakynout. Nakynuté těsto znovu propracujeme a vložíme do kulaté dortové formy (průměr cca 24 cm) vymazané a vysypané hrubou moukou. Znovu necháme asi 20 minut kynout. Povrch potřeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 30 - 40 minut při 180°C. Během pečení povrch chleba ještě znovu potřeme vodou. Upečený chléb vyndáme z formy a necháme úplně vychladnout. Trvá to dost dlouho, je lepší upéct ho den předem.
Pomazánky připravíme důkladným promícháním všech ingrediencí. Neujídat, vyjde to tak akorát.
Z vychladlého bochníku odřežeme horní vypouklou část (použijeme na svačinu či večeři). Zbylý korpus vodorovně dvakrát rozřízneme, čímž získáme tři placky. Na spodní placku dáme všechnu šunkovou pomazánku a rovnoměrně rozetřeme. Přiklopíme druhou plackou, na kterou rozetřeme 2/3 sýrové pomazánky. Přikryjeme poslední plackou a celý dort zvenku pomažeme zbytkem pomazánky. Boky obalíme stouhaným sýrem. Okraj horní plochy posypeme pepřem a z uvařené mrkve vyrobíme číslice. Ze zeleného pórkového listu vyřízneme ručičky.
Komu se nechce péct chleba, může použít koupený kulatý bochník.
zdroj: Magazín deníku Právo
Přidáno: 31.12.2007