Špagety s pestem a masovými kuličkami
Ingredience
kuličky: 300 g mletého kuřecího masa, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 1 vejce, strouhanka podle potřeby
pesto: 300 g brokolice, 1 stroužek česneku, 100 g strouhaného parmazánu, 60 ml olivového oleje, 50 g slunečnicových semen, velká hrst čerstvé bazalky, sůl, mletý pepř, citronová šťáva
dále: 300 g špaget, čerstvé lístky bazalky na ozdobu, trochu strouhaného parmazánu na posypání, olivový olej na zakápnutí
Postup
Maso osolíme, opepříme a opaprikujeme. Přidáme k němu vejce a promícháme. Podle potřeby po lžících přidáme strouhanku tak, aby masovou směs zahustila a daly se z ní formovat kuličky. Směs necháme aspoň hodinu odpočinout (klidně přes noc).
Z masové směsi vymodelujeme rukama potřenýma olejem kuličky a naskládáme je na plech vyložený papírem na pečení. Trošku je podlejeme vodou a plech vložíme do trouby vyhřáté na 210°C. Pečeme 20-30 minut do zezlátnutí.
Brokolici rozebereme na růžičky, nasypeme je do vařící osolené vody a povaříme 5 minut. Pak scedíme.
Do mixéru vložíme uvařenou brokolici, česnek, bazalku, olej, semena i parmazán a rozmixujeme dohladka. Je-li vzniklá směs příliš hustá, přidáme trochu oleje. Hladkou směs ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Špagety uvaříme na skus. Scedíme je a promícháme s pestem.
Na talíři špagety doplníme masovými kuličkami, posypané sýrem, zakápnuté olivovým olejem a ozdobené bazalkovými lístky.
Přidáno: 18.4.2025