Panenka s houbami a polentou

Ingredience

600 g vepřové panenky, po snítce tymiánu a rozmarýnu, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, sůl, mletý pepř, 100 g instantní kukuřičné polenty + 1 litr vody, 20 g parmazánu, 40 g másla, 3 lžíce olivového oleje, 300 g hlívy ústřičné, 200 g žampionů, 1/2 pórku, 1 lžička sušeného tymiánu, 1 lžička mletého kmínu, 1/2 lžičky sušeného česneku

Postup

Omytou a osušenou panenku ze všech stran osolíme a opepříme.

V pánvi rozpálíme olej, přidáme bylinky, rozpůlené stroužky česneku a panenku ze všech stran postupně opečeme, celkem 15 minut.

Opečenou panenku vložíme do vyhřáté vypnuté trouby a necháme dalších 20 minut dojít.

Pórek nakrájíme na kolečka, žampiony na plátky a větší hlavičky hlívy rozpůlíme.

V pánvi zahřejeme olivový olej a kousek másla. Přidáme pórek, žampiony, hlívu, osolíme, opepříme, přisypeme tymián, kmín a sušený česnek. Za stálého míchání smažíme.

Až houby pustí vodu, přikryjeme je pokličkou a ve vlastní šťávě podusíme doměkka (cca 20 minut). Poté sejmeme pokličku a bez ní houby dále smažíme. Všechnu tekutinu necháme odpařit a ještě chvíli houby opečeme do zezlátnutí.

V hrnci přivedeme k varu litr osolené vody. Za stálého šlehání ruční metličkou vsypeme polentu a za častého míchání ji 10 minut povaříme.

Nakonec do ní vmícháme zbytek másla a parmazán.

Na talíř nalejeme polentu a na ni servírujeme opečené houby a plátky panenky.

zdroj: www.albert.cz

Přidáno: 1.2.2020