Voňavé kotletky se zelím
Ingredience
4 plátky vepřové kotlety, sůl, čerstvě mletý pepř, panenský olivový olej, 2 snítky rozmarýnu, větší hrst bazalkových lístků, 3-4 stroužky česneku, šálek strouhaného parmezánu, 1 menší hlávka zelí, 100 g slaniny, 1 lžička másla
Postup
Očištěné, omyté a osušené maso vložíme do misky společně s větvičkami rozmarýnu a zakapeme olivovým olejem. Misku přetáhneme potravinářskou fólií a necháme odpočinout.
Zelí nakrájíme na kousky a vsypeme do vařící osolené vody. Povaříme 2-3 minuty, scedíme a ihned propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Do hmoždíme vložíme pokrájené lístky bazalky, rozmáčknuté stroužky česneku, trošku olivového oleje, osolíme, opepříme a rozdrtíme na kaši. Podle potřeby vmícháme další olej (150-200 ml) a sýr.
Slaninu pokrájíme na drobné kostičky. Ve větší pánvi rozpustíme máslo, přidáme slaninu a opečeme dokřupava. Přidáme okapané zelí a prohřejeme. Odstavíme z plotny a vmícháme bazalkové pesto.
Mezitím rozpálíme druhou pánev, kotlety vyjmeme z misky, z obou stran je osolíme, opepříme a opečeme dozlatova.
Na talíř dáme hromádku bazalkového zelí a na ně uložíme opečenou kotletku.



podle televizního pořadu Česko vaří s Pohlreichem
Přidáno: 2.11.2013