Vařený hovězí jazyk
Ingredience
1 hovězí jazyk, sůl, 3-4 bobkové listy. po 10-12 kuličkách pepře a nového koření, 0,5 lžičky sušeného tymiánu, 1 cibule
Postup
Omytý jazyk vložíme do hrnce, osolíme a zalejeme horkou vodou tak, aby byl celý ponořený.
Přidáme oloupanou cibuli a všechno koření.
Vodu přivedeme k varu a pak na nízkém stupni pomalu uvaříme jazyk doměkka, trvá to asi 2,5 hodiny (záleží na velikosti jazyka, tento měl 1,7 kg).
Uvařený jazyk vyjmeme z vývaru a ihned ho zchladíme co nejstudenější vodou (tím docílíme toho, aby se dal dobře oloupat).
Z jazyka pečlivě oloupeme kůži a nakrájíme ho na plátky.
Podávat ho můžeme teplý s omáčkou (rajskou, koprovou, křenovou ...) a vhodnou přílohou (knedlík, rýže, těstoviny ...) nebo studený s chlebem, křenem nebo hořčicí.
Vývar použijeme na přípravu omáčky nebo polévky.
Přidáno: 20.7.2025