Krůtí stehna s fazolemi
Ingredience
2 menší krůtí stehna, 400 g velkých bílých fazolí, 1 plechovka krájených rajčat (400 g), 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2-3 mrkve, 2-3 petržele, kousek celeru, sůl, mletý pepř, 2 chilli papričky, olej, petrželová nať, rozmarýn, 2 lžíce balsamikového octa, drůbeží vývar
Postup
Fazole předem namočíme do studené vody na 12 hodin (přes noc).
Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kousky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka, česnek posekáme nadrobno.
Na troše oleje restujeme kořenovou zeleninu s cibulí dozlatova. Přidáme česnek a necháme rozvonět.
Zalijeme rajčaty z plechovky, osolíme, opepříme, přidáme scezené fazole a chilli papričky. Promícháme a zalijeme teplým vývarem zhruba do výšky fazolí.
Do tohoto základu vložíme osolená stehna, přidáme zelenou petrželku a čerstvý rozmarýn, přikryjeme pokličkou a vaříme do změknutí masa i fazolí, asi dvě hodiny.
Měkké maso obereme z kostí a vytáhneme tenké šlachy. Fazole v hrnci dochutíme octem a necháme krátce přejít varem.
Na talíř dáme hromádku fazolí se zeleninou, na ni kousek masa a posypeme petrželkou.
Podáváme s čerstvým chlebem.
Přidáno: 19.9.2015