Punčový tunel

Ingredience

těsto: 5 vajec, 120 g krystalového cukru, 150 g hladké mouky

nálev: 50 g višňového sirupu, 150 g vody, 5 lžic rumu, 3 lžíce moučkového cukru, na špičku párátka růžové potravinářské barvivo

poleva: 200 g moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce rumu, 2 lžíce vařící vody

dále: 1 lžíce kakaa, rybízová marmeláda

Postup

Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh. Do sněhu zašleháme žloutky a nakonec zlehka vařečkou vmícháme prosátou mouku.

Těsto rozetřeme na plech (30x40 cm) vyložený papírem na pečení a upečeme (200°C, 10 minut).

Z vychladlého těsta odkrojíme pásky široké 15 cm (na vyložení formy) a 8 cm (na uzavření).

Smícháme vodu se sirupem, cukrem a rumem. Nálev rozdělíme na poloviny do dvou skleniček. Obsah jedné obarvíme barvivem.

Formu na srnčí hřbet vyložíme potravinářskou fólií a pak širším pruhem piškotu. Ten pomažeme po celé ploše marmeládou.

Ze zbytku piškotu uřízneme pásek široký 3-4 cm a vložíme ho do formy na piškot potřený marmeládou. Lžíci ho rovnoměrně polejeme narůžovo obarveným nálevem.

Zbytek piškotu rozdrobíme, posypeme kakaem, zalejeme druhou částí nálevu a promícháme. Touto hnědou hmotou doplníme formu.

Osmicentimetrový pásek potřeme marmeládou a uzavřeme jím formu.

Celou formu zabalíme do fólie, uložíme do ledničky a zatížíme. Necháme přes noc uležet.

Ráno tunel opatrně vyklopíme a sloupneme fólii.

Cukr prosejeme, přidáme k němu citronovou šťávu, rum, vařící vodu a vařečkou umícháme hladkou lesklou polevu.

Polevou tunel polejeme, nožem ji rozetřeme a necháme zatuhnout.

Přidáno: 29.9.2018