Šunkové květy
Ingredience
těsto: 200 ml mléka, 150 ml vody, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru, 4 lžíce oleje, 1 vejce, 600 g hladké mouky, 2 lžíce bramborové kaše v prášku, 20 g čerstvého droždí
náplň: 20 g másla, 1 lžíce hladké mouky, 200 ml mléka, 250 g šunky, 80 g tvrdého sýra, sůl, mletý pepř, 1 lžička mleté červené papriky, 1 malý pórek
1 vejce na potření, trochu strouhaného tvrdého sýra na posypání
Postup
Suroviny vložíme v uvedeném pořadí do pekárny a necháme vypracovat a vykynout těsto. Případně můžeme zadělat klasicky v míse.
Zatím připravíme náplň. Zahřejeme máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme mlékem a uvaříme hustý bešamel. Vmícháme nastrouhaný sýr a necháme vychladnout.
Šunku pomeleme nebo najemno nastrouháme a přidáme k vychladlému bešamelu. Podle chuti osolíme, opepříme a přimícháme papriku. Nakonec vmícháme nadrobno pokrájený pórek.
Nakynuté těsto rozdělíme na 12 kousků. Z každého vytvarujeme kulatý bochánek. Každý rozválíme na kulatou placku a rozdělíme na ně náplň. Pak je zabalíme jako buchty a pěkně zakulatíme.
Naplněné bochánky opatrně znovu rozválíme na placky (stačí i zploštit rukou) a rádýlkem nakrojíme do kříže, uprostřed nedokrojíme.
Do středu každé čtvrtiny uděláme ještě jeden malý zářez (viz foto).
Vždy dva sousední okraje každé naříznuté části (delší zářezy) vyvrátíme dolů a naspodu spojíme.
Skládáme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme rozšlehaným vejcem, doprostřed dáme hromádku sýra, chvíli necháme na plechu kynout a pak upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova (200°C, 20-30 minut).
Přidáno: 2.3.2012