Karamel
Ingredience
200 ml smetany ke šlehání, 200 g krystalového cukru
Postup
Cukr nasypeme do suchého hrnce a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Jakmile zhnědne (ne moc, karamel by byl hořký), zalijeme ho horkou smetanou a mícháme na mírném plameni až vznikne hladká hmota bez kousků.
Pozor, při nalití smetany do cukru se vyvalí oblak horké páry a hmota vzkypí, proto je lepší karamel dělat ve větším hrnci.
Hladkou karamelovou hmotu po částečném zchladnutí přelijeme do uzavíratelné skleničky a skladujeme v ledničce.
Podle potřeby používáme na polevu nebo do krému.
zdroj: forum.dortomanie.cz
Přidáno: 21.12.2011