Mrkvový chlebíček s brusinkami
Ingredience
80 g slunečnicového oleje, 100 g třtinového cukru, 3 vejce, 200 g zakysané smetany,150 g celozrnné špaldové mouky, 60 g kokosu, 1 sáček prášku do pečiva, 1,5 lžičky mleté skořice, 1 lžička mletého zázvoru, špetka muškátového oříšku, špetka soli, 300 g mrkve, 70 g sušených brusinek, 4 lžíce rumu
Postup
Brusinky propláchneme, zalejeme rumem a přivedeme k varu. Odstavíme a necháme vychladnout.
Mrkev očistíme a nastrouháme najemno.
Smícháme mouku s práškem do pečiva, kokosem, solí a kořením.
V misce důkladně promícháme olej s vejci, cukrem a zakysanou smetanou. Přidáme sypkou směs a promícháme. Až se vše spojí, přidáme nastrouhanou mrkev, brusinky i s rumem a znovu promícháme.
Těsto nalejeme do vymazané a vysypané chlebíčkové formy.
Pečeme 50-60 minut při 180-190°C (zkoušíme špejlí).
Po upečení necháme chlebíček odpočinout 15 minut ve vypnuté pootevřené troubě. Pak ho vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Přidáno: 23.1.2022